La collation, entre représentation sociale et réalité physiologique La collation est fréquemment associée au grignotage et à l’excès. Elle serait responsable d’un apport calorique “en trop” et d’un déséquilibre alimentaire. À l’inverse, certains discours la présentent comme indispensable pour stabiliser la glycémie. Ces positions opposées reposent souvent sur une vision fragmentée de l’alimentation. Or, les données scientifiques montrent que la fréquence des prises alimentaires ne peut être...

Illustration aquarelle de noix et autres fruits à coque (amandes, noisettes, noix de cajou) associées à un symbole de protection, en lien avec la prévention nutritionnelle des cancers.

Des plantes au cœur des premières agricultures Les légumineuses font partie des premiers végétaux domestiqués par l’être humain. Dès le Néolithique, leur culture se développe parallèlement à celle des céréales et marque une transformation majeure des sociétés humaines : le passage à une alimentation plus stable, stockable et organisée. Cette association ancienne entre céréales et légumineuses a longtemps structuré les systèmes alimentaires traditionnels, en Europe comme dans de nombreuses...