Cookies aux pois chiches
Des cookies moelleux et réconfortants, qui revisitent la gourmandise du petit-déjeuner ou de la collation avec des ingrédients simples et accessibles. Les pois chiches, utilisés sous forme de purée fine, se fondent complètement dans la préparation : ils apportent une texture tendre et une bonne tenue, tout en restant totalement discrets en bouche.
La compote de pommes sans sucres ajoutés offre une douceur naturelle et légère, tandis que le beurre de cacahuète apporte rondeur et onctuosité. Les pépites de chocolat noir et la vanille viennent compléter l’ensemble avec des notes chaleureuses et familières, pour un cookie équilibré entre plaisir et réconfort.
Cette recette propose une façon douce d’intégrer les légumineuses dans des préparations sucrées, sans les rendre visibles ni les présenter comme un « ingrédient santé ». Des cookies simples, pratiques à préparer à l’avance, qui trouvent naturellement leur place au petit-déjeuner ou en collation, et qui soutiennent la diversité alimentaire tout en respectant les sensibilités gustatives.
Pour 15 cookies environ (3 petits-déjeuners ou 5 collations)
240 g de pois chiches cuits et égouttés
160 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
4 càs de beurre de cacahuète
4 càs de pépites de chocolat noir
1 càs d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180°.
Mixer les pois chiches pour obtenir une purée lisse.
Dans un saladier, mélanger la purée de pois chiches avec la compote et le beurre de cacahuète.
Incorporer les pépites de chocolat et la vanille.
Former des petites boules.
Mettre au four 20 min.
Conseil: à préparer la veille et se conserve au réfrigérateur 3 jours dans une boite hermétique.
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