Gratin aux légumes d'hiver
Ce gratin de riz complet, légumes d’hiver et fromage est une recette simple et rassurante, pensée pour les repas du quotidien, notamment en période hivernale où l’on recherche des plats chauds, nourrissants et faciles à organiser.
Le riz complet constitue une base rassasiante, les légumes d’hiver apportent une texture fondante après une cuisson douce, et l’association du fromage frais, du lait et du fromage râpé permet d’obtenir un gratin onctueux sans excès. L’ensemble forme un plat équilibré, facile à partager, qui peut être préparé à l’avance et réchauffé sans perdre en qualité.
Cette recette a du sens ici parce qu’elle illustre une cuisine du réel : peu d’ingrédients, une préparation accessible, et une structure compatible avec une alimentation peu salée, sans rigidité ni injonction. Un plat qui soutient les besoins du quotidien, sans chercher la performance nutritionnelle.
Pour 4 personnes
200 g de riz complet cru
2 carottes
1 poireau
1 oignon
50 g de fromage frais nature
60 g de fromage râpé
200 ml de lait
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Cuire le riz complet selon les indications du paquet, puis égoutter et réserver.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon, les carottes et le poireau.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite les carottes et le poireau, couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
Dans un bol, mélanger le fromage frais et le lait jusqu’à obtenir une sauce lisse. Poivrer selon les goûts.
Dans un plat à gratin, mélanger le riz cuit et les légumes. Verser la sauce de façon homogène, puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner à 180 °C (four préchauffé) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et légèrement doré. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
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