Gratin de lentilles et patates douces façon "parmentier"

Ce gratin revisite un grand classique de la cuisine familiale, en conservant tout ce qui fait son charme : la chaleur, le fondant, et cette sensation de plat complet qui nourrit autant qu’il rassure. C’est une recette qui enveloppe, qui tient au corps sans l’alourdir, et qui invite naturellement au partage.

La patate douce, avec sa texture veloutée et sa saveur délicatement sucrée, remplace ici la purée traditionnelle. Elle apporte une douceur immédiate, presque régressive. Les lentilles, bien cuites, viennent structurer le plat et lui donner de la profondeur. Cette association crée un équilibre naturel entre fondant et tenue, dans une version végétale du parmentier qui reste pleinement gourmande.

Sur le plan nutritionnel, ce gratin apporte des glucides complexes issus de la patate douce, utiles pour soutenir l’énergie, ainsi que des fibres et des protéines végétales apportées par les lentilles, contribuant à une satiété durable. La patate douce est également source de caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A, impliquée dans la vision et le fonctionnement du système immunitaire. Les lentilles participent aux apports en fer non héminique, en vitamine B9 (folates) et en magnésium.

C’est un plat que l’on peut savourer en toute simplicité, seul ou en famille. Sa texture fondante, sa chaleur et ses saveurs douces en font une préparation réconfortante, adaptée aux périodes de fatigue ou aux repas où l’on a besoin de stabilité et de repères. Un gratin qui rappelle que la cuisine du quotidien peut être à la fois nourrissante, douce et profondément satisfaisante.