Gratin de Quinoa
Ce gratin de quinoa, poireaux et fromage est une recette du quotidien, pensée pour proposer un plat végétarien simple, nourrissant et compatible avec une alimentation peu salée, sans renoncer au goût ni à la texture.
Le quinoa apporte une base rassasiante et riche en fibres, les poireaux une douceur fondante après une cuisson lente, et l’association du fromage frais, du lait et du fromage râpé permet d’obtenir un gratin onctueux, structuré, sans excès de matières grasses. L’ensemble donne un plat équilibré, facile à partager et à réchauffer, adapté aussi bien aux repas familiaux qu’aux déjeuners préparés à l’avance.
pour 4 personnes
200 g de quinoa cru
3 poireaux
1 oignon
150 g de fromage frais nature
60 g de fromage râpé
200 ml de lait
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre, muscade (facultatif)
Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide, puis le cuire dans deux fois son volume d’eau, à feu doux, jusqu’à absorption complète. Égoutter si nécessaire et réserver.
Pendant ce temps, nettoyer les poireaux, retirer les parties abîmées et les émincer finement. Éplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon, le faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter les poireaux. Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
Dans un bol, mélanger le fromage frais et le lait jusqu’à obtenir une sauce homogène. Poivrer et ajouter une pointe de muscade si souhaité.
Dans un plat à gratin, mélanger le quinoa cuit et les légumes. Verser la sauce, répartir uniformément, puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner à 180 °C (four préchauffé) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et légèrement doré. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
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