Penne aux poireaux et gorgonzola

Ce plat s’inspire de la cuisine du nord de l’Italie, où les pâtes se marient volontiers aux fromages de caractère et aux légumes de saison. Le gorgonzola, fromage emblématique de la Lombardie et du Piémont, est traditionnellement utilisé pour créer des sauces simples, riches en goût, destinées à nourrir sans ostentation. Une cuisine franche, chaleureuse, pensée pour le quotidien.

Les poireaux, fondants et délicats, apportent ici une douceur végétale qui équilibre le caractère du fromage. Leur cuisson lente permet de développer des saveurs rondes, presque sucrées, qui se lient naturellement au gorgonzola. Utilisé en quantité mesurée, celui-ci apporte profondeur et plaisir, sans dominer l’assiette. Le fromage blanc et la crème légère viennent arrondir la sauce, pour une texture onctueuse, enveloppante, facile à savourer. Les penne complètes donnent de la tenue au plat et rappellent l’importance des pâtes comme base nourrissante dans la cuisine italienne familiale.

Sur le plan nutritionnel, cette recette associe glucides complexes, fibres et protéines, permettant une satiété durable et une énergie stable. Les poireaux contribuent aux apports en fibres, en vitamine B9 (folates) et en composés aromatiques caractéristiques des alliacées. Les produits laitiers apportent du calcium et des protéines, tout en participant au plaisir et à la texture du plat.

Mais au-delà de ses apports, cette recette défend une certaine idée du repas. Une cuisine simple, rapide, sans charge mentale, qui permet de manger chaud, bon et nourrissant, même lorsque les journées sont pleines ou que l’énergie manque. Une cuisine qui rappelle que prendre soin de soi n’est pas une récompense, mais une base. Une assiette ancrée dans une tradition populaire, revisitée pour s’adapter aux rythmes et aux besoins d’aujourd’hui.